（速新闻记者 倪家乐 臧子青 见习记者 欧怡娜 云春燕）2025京东宿迁马拉松暨大运河马拉松系列赛（宿迁站）（以下简称“2025京东宿迁马拉松”）即将鸣枪开跑。鱼头饺子、鸭肠烤煎饼、乾隆贡酥、黄狗猪头肉……这些特色美食将在马拉松比赛终点呈现，广大跑友可凭品鉴劵品尝，为他们带去满满活力。

九舟渔府“香约”“迁马”

骆马湖畔烟波起，鲜香袅袅入云霞。2025京东宿迁马拉松的号角即将吹响，九舟渔府正以渔家匠心筹备一场舌尖上的盛宴，将传承多年的鱼头饺子端上赛道，邀四海跑友共品湖鲜至味。

3月27日，记者前往市湖滨新区的九舟渔府，一探这味“鲜”。

“好食材是湖水的馈赠，我们选取6斤至12斤骆马湖生态养殖大花鲢，鱼太小炖不出白汤，太大的鱼膘多又嫌肥腻。”九舟渔府的负责人孔祥亚轻抚案板上的花鲢，认真地说。

鱼去鳞洗净后，将鱼头一劈两半，剩下的鱼身去其皮刺，取其鱼肉。鱼肉作为饺子馅料，鱼头则用来煲汤，因食材的天然纯粹，奶白的鱼汤本就鲜香，再加上鱼肉饺馅的细腻嫩滑，成就令人魂牵梦萦的“双鲜合璧”。

“这两天我们已经开始准备食材，提前包好上千份的饺子，在比赛现场为跑者煮上最鲜的鱼头饺子。另外我们还准备了两道特色美食，是荷叶粉皮和芦苇凉粉。”孔祥亚说，他们做了充足的准备，比赛当天会全力以赴，让跑友品尝到宿迁美食。

宿迁之味，在水一方。从渔火点点的清晨到人声鼎沸的赛场，九舟渔府正以最质朴的渔家诚意，为每位跑友注入湖鲜的元气。3月30日，当马拉松的足音叩响西楚大地，这缕萦绕湖岸的鲜香，必将成为万千跑者挥洒汗水时最温暖的味觉记忆。

地标美食为“迁马”助力

行走在宿迁的街巷中，你都有可能看见项妃鸭的身影。这次，项妃鸭作为2025京东宿迁马拉松“霸王宴”美食商家之一，也会在“迁马”亮相。3月27日，记者联系到项妃鸭品牌创始人骆军，听听项妃鸭会给“迁马”带来哪些惊喜。

对于很多宿迁人来说，项妃鸭绝不陌生，口味麻辣鲜香，入口唇齿留香，令人回味无穷，是深受大家喜爱的卤味熟食产品。同时，项妃鸭的鸭肠烤煎饼更是很多人的“心头好”。骆军向记者介绍，项妃鸭有休闲食品、餐桌食品、预包装食品等三大系列，精选多种天然香辛料，采用传统工艺卤制，生产过程中不添加辣椒精、防腐剂、保鲜剂等添加剂，全程使用非转基因大豆油精制而成，口味独特。2024年，项妃鸭的鸭肠烤煎饼入选首届“宿有千味”宿迁地标美食名点。

“我们这次为跑友们准备了1500份的鸭肠烤煎饼，鸭肠烤煎饼是宿迁地标美食，我们希望全球的跑友们能够吃到美味的鸭肠烤煎饼，感受到我们宿迁美食的魅力，不虚此行。”骆军说。

乾隆贡酥亮相“迁马”

2025京东宿迁马拉松亮点十足，其中“霸王宴”活动备受瞩目。乾隆贡酥传承人刘大勇也将带着传承数百年技艺的乾隆贡酥登上“霸王宴”的舞台，以独特的方式加入“迁马”。

3月27日，刘大勇告诉记者，得知“霸王宴”活动后，他第一时间报名。他表示：“乾隆贡酥是市级非物质文化遗产，能让更多来自五湖四海的跑者品尝到乾隆贡酥，感受宿迁的历史，这是一次非常难得的机会。”

对“迁马”有什么样的期待？刘大勇笑着说：“我希望能通过这次‘迁马’，让乾隆贡酥这一传统美食与马拉松精神相结合，展现出宿迁人民的热情。我也期待在‘霸王宴’上与各位跑者交流，听听他们对乾隆贡酥的评价和建议，这对我们传承和发扬乾隆贡酥都有很大的帮助。”

“迁马”当天，刘大勇和师傅们将现场制作、烘烤乾隆贡酥。由于纯手工制作工序繁杂，每小时能制作200块左右。为了让跑者们能品尝到更多种类，他们还会提前制作好1000块“小脆子”供跑者品尝。刘大勇介绍：“‘小脆子’是乾隆贡酥的一种特色衍生，口感酥脆，很受欢迎，希望跑者们会喜欢。”

乾隆贡酥从制作到出炉需要经过22道工序，小小烧饼有四绝：香、酥、脆、透。刚出炉的烧饼酥脆无比，用手轻轻一掰，芝麻和渣渣散落一地，表皮薄透到甚至有点漏光，用猪油和面做的馅料吃起来有淡淡的香味。刘大勇说：“这么多年，我一直坚守着这份传承，希望通过这次‘迁马’，让乾隆贡酥被更多人知晓，也让宿迁的非遗美食香飘更远。”

黄狗猪头肉“香”伴“迁马”

在市区运河路上有一家叫“黄狗猪头肉”的饭店，其招牌菜黄狗猪头肉已传承近300年。这道宿迁名肴，将在2025京东宿迁马拉松“霸王宴”中亮相，以酥香烂软的风味为跑者注入能量。

3月27日，宿迁市黄狗饮食服务有限公司经理刘犇告诉记者，清朝乾隆十二年，黄狗猪头肉创始人黄德因水患逃难至宿迁，在东大街南首摆摊售卖猪头肉，因价格亲民、味道鲜美，逐渐积累口碑。乾隆二十七年，乾隆皇帝第三次南巡驻跸宿迁，品尝后即兴赋诗：“黄狗猪头肉，酥鲜嫩烂香。宫中亦未有，海内应无双。”黄德将当时的肉汤精心保存，代代相传，形成“老汤兑新汤”的独特技艺。

与扬州扒烧整猪头的豪迈风格不同，宿迁黄狗猪头肉切块红烧，形似家常菜，却因老汤的醇厚更显层次，肥肉香酥、精肉细嫩、色泽红亮、肥而不腻。

谈及此次参与“霸王宴”的初衷，刘犇表示：“这道菜不仅是宿迁人的乡愁，更是历史与匠心的结晶。我们希望用这份舌尖上的非遗，让更多人感受到宿迁的文化根脉，助力家乡发展。”

从街头小摊到非遗名肴，黄狗猪头肉承载的不仅是宿迁的饮食记忆，更是一代代匠人对传统的坚守。2025京东宿迁马拉松，给大家带来的不仅是运动的乐趣，还有一口跨越世纪的醇香滋味。